Maminha

Descrição do produto:

Disponível: Congelado ou Resfriado

Descrição: É o corte constituído das massas musculares compreendidas entre o lombo e o coxão.

Método do corte: Na extremidade posterior faz-se um corte, à altura da articulação sacroccígea, em direção ao trocanter maior. A seguir, liberam-se as massas musculares aderidas aos ossos sacro e ilíaco. A partir do trocanter maior, separa-se a maminha-da-alcatra de sua justaposição ao patinho