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A Usina reconstruiu a fábrica de levedura em julho de 2001. O produto é retirado da produção de álcool, formado pela multiplicação da própria levedura processada na fermentação do caldo de cana. A secagem da levedura é feita com ar quente (250º), sistema semelhante ao da fabricação de café solúvel, que mantém os nutrientes, permitindo que o produto tenha qualidade uniforme, melhor aparência e a umidade de 8, requisito para exportação. O processo de secagem spray-dry tem excelente performance e bom nível de rendimento.
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