Carne de avestruzes
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Brasil, São José dos Campos
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Exceto o pescoço e os músculos da espádua, toda a carne aproveitável está situada nos quartos traseiros. Em relação ao peso de carcaça, podemos comparar o avestruz com outras espécies, sendo que ele tem cerca de 62,5 de carne magra aproveitável, em comparação a 65% do frango e 64% do bovino.
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