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Temperadeira Chocolate MTF 150  — Comprar Temperadeira Chocolate MTF 150, Custo , Fotos Temperadeira Chocolate MTF 150, de C.C.LIMA Ind Com Maquinas Alimenticias, Ltda. Maquinas de temperar no All.biz Brasil
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    A temperagem é um processo de cristalização controlada, que tem por objetivo induzir a formação de cristais estáveis, do tipo beta (b) beta' (b'), na manteiga de cacau. É uma das etapas mais importantes na fabricação do chocolate, responsável por diversas características de qualidade do produto como dureza e quebra à temperatura ambiente (snap), rápida e completa fusão na boca, brilho, contração durante o desmolde e rápido desprendimento de aroma e sabor na degustação. Além disso, quando realizada adequadamente, pode retardar a migração da gordura e posterior recristalização na superfície do chocolate, fenômeno reconhecido como fat Bloom e sugar bloom.

    O equipamento tem uma capacidade nominal de temperagem de 150 Kg/h de chocolate.

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