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Proteína de soja texturizada

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As Proteínas Texturizadas de Soja são obtidas a partir do farelo branco desengordurado de soja, que passa por um processo de extrusão. Devido suas característica emulsificante, este ingrediente tem como função principal a retenção de umidade em embutidos cárneos. Atua também, como coadjuvante de tecnologia para melhoria de textura e enriquecimento de valor protéico
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