Proteína de Colágeno em pó - Cozidos
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Características técnicas
- Método de preparaçãoCozido
Inscrição
- Carne cozida congelada
Vantagens: aumenta os níveis de injeção, a retenção da salmoura e o rendimento de cozimento.
Indicação de uso: até 1,5 no produto final sendo adicionado aos outros ingredientes da salmoura.
- Corned beef
Vantagens: melhora a elasticidade e textura.
Indicação de uso: até 1,0% no produto final sendo adicionado seco juntamente com a água de hidratação no cutter.
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Proteína de Colágeno em pó - Cozidos
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