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O sorvete é um produto que teoricamente não deveria existir. Calma, não se desespere por isso! O emulsificante é um dos principais motivos do sorvete existir como conhecemos hoje, é ele que permite que água e óleo se misturem e, desta maneira, estabeleçam uma emulsão e assim o sorvete incorpore o ar fundamental para sua cremosidade e rendimento.
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Emulsionantes
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