Inscrição
O centeio é um cereal, conhecido cientificamente como secale cereale, que se parece com o trigo, mas é mais comprido e esguio. Encontra-se geralmente disponível em grão, farinha ou flocos.
Os pães feitos da farinha de centeio são mais compactos e densos. Como é difícil separar o germe e o farelo do endosperma do centeio, a farinha de centeio retém normalmente uma grande quantidade de nutrientes. É o cereal mais rico em aminoácido essencial lisina.
Depois do trigo, o centeio é o cereal utilizado na fabricação do pão preto.
O grão de centeio é utilizado para fazer farinha, ração, cerveja, alguns tipos de whisky e gin e grande parte das vodkas.
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Centeio